Trung tâm vui mừng thông báo rằng đơn đăng ký sáng chế số 1-2025-07689 với tên gọi “Phương pháp sản xuất cá thát lát (Notopterus notopterus) ăn liền đóng hộp” do Hợp tác xã Kỳ Như (Cần Thơ) làm chủ đơn, đã chính thức được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) chấp nhận đơn hợp lệ theo Quyết định số 254035/QĐ-SHTT-IP ngày 06/11/2025.

Đây là bước tiến quan trọng, khẳng định tính mới, tính sáng tạo và khả năng áp dụng công nghiệp của giải pháp kỹ thuật này, mở ra cơ hội bảo hộ độc quyền sáng chế trong tương lai gần.

🔬 Sáng Chế Đột Phá: Giữ Trọn Hương Vị Tự Nhiên, An Toàn Tuyệt Đối

Sáng chế đề cập đến một quy trình công nghệ hiện đại, khép kín để sản xuất sản phẩm cá thát lát ăn liền đóng hộp, giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, độ dai mềm đặc trưng của thịt cá, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thời hạn sử dụng lên đến 12 tháng.

Điểm nổi bật của công nghệ:

• Kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt: Từ khâu nguyên liệu (<5°C), đánh chả (<10°C), đến hấp chín (80-85°C) và tiệt trùng (105-121°C).
• Quy trình đánh chả hai giai đoạn: Tối ưu hóa độ kết dính, độ dai và phân bổ gia vị đồng đều.
• Bài khí thông minh: Rót sốt cà chua nóng (80-85°C) giúp loại bỏ oxy, ngăn ngừa oxy hóa và vi khuẩn.
• Tiệt trùng hiệu quả: Đảm bảo tiêu diệt hoàn toàn các vi sinh vật nguy hiểm, kể cả bào tử Clostridium botulinum.

✅ Hiệu Quả Đã Được Kiểm Chứng

Kết quả kiểm nghiệm độc lập cho thấy sản phẩm cuối cùng:

• KHÔNG phát hiện các vi sinh vật nguy hiểm (Salmonella, Clostridium botulinum).
• KHÔNG phát hiện kim loại nặng (Chì, Cadimi, Thiếc) và phụ gia (Natri Benzoate).
• Đạt tất cả các chỉ tiêu cảm quan: mùi thơm đặc trưng, vị ngon, màu sắc hấp dẫn.
• Tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe: QCVN 12-3:2011/BYT, QCVN 8-2:2011/BYT và Thông tư 24/2019/TT-BYT.

🌟 Ý Nghĩa & Giá Trị Mang Lại

• Với người tiêu dùng: Một sản phẩm ăn liền tiện lợi, bổ dưỡng, an toàn, giữ trọn hương vị đặc sản miền Tây.
• Với ngành chế biến thủy sản: Giải pháp công nghệ giúp nâng cao giá trị con cá thát lát, tạo ra sản phẩm mới có tính cạnh tranh cao, hướng tới xuất khẩu.
• Với địa phương: Góp phần phát triển chuỗi giá trị nông nghiệp bền vững, thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm từ nguồn cá nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP.

🚀 Lộ Trình Phía Trước

Với việc được chấp nhận đơn hợp lệ, đơn đăng ký sáng chế sẽ tiếp tục được:

• Công bố trên Công báo Sở hữu công nghiệp.
• Thẩm định nội dung để đánh giá tính bảo hộ và cấp Bằng độc quyền sáng chế.

Chủ đơn Hợp tác xã Kỳ Như cũng đã nộp Yêu cầu công bố sớm để sớm đưa sáng chế vào ứng dụng thực tế, phục vụ sản xuất và thương mại hóa.

Thông tin liên hệ:

• TRUNG TÂM SỞ HỮU TRÍ TUỆ & CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỒ CHÍ MINH

• Địa chỉ: Khu phố 33, phường Linh Xuân, TP. Hồ Chí Minh
• Điện thoại: 0986.360386 – 0907.007981
• Email: iptc@vnuhcm.edu.vn